22年深耕餐饮业的何勇集团一边建店、一边建厂，全力打造后端供应链...
总第期
餐企老板内参陈黎明
文
每天固定的60份团餐
兜住门店最困难的时期
疫情封控时期，堂食停摆。餐饮人就像没有雨具的远行人遇到暴雨天气一样，等待，同时疯狂脑暴，下一步要做什么。
餐饮业持续承压，每间餐饮门店都不容易，都在努力寻求新的营业方式，尽力上班。比如外摆，比如开通团购，比如开通团餐。
有的餐饮门店尝试新方法尝试得很成功。周边餐饮门店在疫情中“血条”直降，它靠着新方法每天都能拿到一笔固定收入。
阿香米线、剪花娘子团餐订单
阿香米线的团餐就是这样的例子。年疫情封控时期，阿香米线总部何勇集团同多个公司与平台建立合作，为它们提供团餐服务。收集到团餐需求后，总部再将需求落实到其下的直营店和加盟店。
阿香米线一位店长介绍，门店连续一年多每天都能接到60份的团餐，“疫情中，固定的团餐订单对门店来说非常可贵，有这个订单，我们有营收保底”。现在，团餐已经是门店在堂食外卖之后的第三营收曲线。
何勇集团商业拓展与加盟总经理刘鹏介绍，这样对接到稳定团餐业务的门店，在北京、临沂、深圳等地集团各品牌还有很多，其中有直营店，也有不少加盟店。
此外，堂食受影响的情况下，阿香米线的外卖也表现出很亮眼的成绩。
据了解，北京这次疫情无法堂食，阿香米线在朝阳区、昌平区的门店，外卖营收占到餐厅收入的97.2%，每月能够贡献27万到29万的销售额。“疫情下的外卖营收比较稳定能维持在20几万，对门店来说，这是个很重要的保障”，一位北京的阿香米线店长说。
新加盟模式中
加盟商对品牌有了新的期待
“保障”在不确定性增加的环境中显得更踏实、更让人安心。
疫情后，非刚需型餐饮营收明显受到影响。此外，每个人都变得谨慎。消费者解决餐食时，更倾向选择过往发生过不错购物体验的品牌；加盟商选择合适的项目时，同样会更愿意选择普及度更高的知名品牌，同时，他们也更